現代醫學研究和大量事實證明，過量攝取油鹽，對身體健康是十分有害的。過量攝取油，易引發高血脂、動脈粥樣硬化從而增加患肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的風險。食鹽攝入量的高低與高血壓發病率成正比，而且醬油、咸菜、腌魚、咸魚等加工食品都是高納食品、心臟病、腎臟病、高血壓、骨質疏松等病患者，更應限制食鹽攝入量，否則會加重病情。世衛組織推薦每人每天6克鹽標準，食用油攝入量25克。也就是說，按健康原則攝入食用鹽油標準，健康成年人每天食用油攝入量不應該超過25克鹽的攝入量不宜超過6克，最好為5克。專家指出: 控油限鹽，是一場營養功能型食品革命。這不僅有利于控制肥胖，也有利于降低高血壓及其伴存的心腦血管病等的發病率，同時，有利于預防各種相關疾病的發生。
2019年，在國家衛生健康委疾控局支持、中國疾控中心主辦的中國減鹽大會上將每年9月15日所在的第三周定為“9·15”減鹽周，集中向公眾傳播低鹽飲食知識，促進全社會共同關注和踐行減鹽行動。 2023年為第5個中國減鹽周，今年活動主題是“人人行動 全民控鹽”，傳播低鹽飲食知識，向公眾宣傳“就要5克”的減鹽理念和生活技巧，引導每個人知曉自己的口味及食鹽攝入量，倡導“人人行動 全民控鹽”。
1、飲食中鈉鹽含量過高會引起高血壓，增加心臟病和中風的發生風險；
2、健康成年人每天食鹽不超過5克；
3、家庭烹飪少放鹽和醬油，學會使用定量鹽勺；
4、減鹽需要循序漸進，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味；
5、吃控菜、成菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果；
6、購買包裝食品時閱讀營養成分表，選擇“鈉”含量低的食品；
7、減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調味品；
8、多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品；
9、鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中，比如方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等，要警惕這些 “藏起來”的鹽；
10、在外就餐時，主動要求餐館少放鹽，有條件的話盡量選擇低鹽菜品。
如何做到少鹽？人的淡口味是可以逐步養成的，嬰幼兒期是口味偏好形成的關鍵時期，建議家長以身作則，讓孩子從小喜歡清淡飲食，有助于其形成終生健康的飲食習慣。
1、巧用限鹽工具：烹調菜肴時加糖會掩蓋咸味，品嘗不能判斷食鹽是否過量，使用限鹽勺、鹽罐等工具，控制每天食鹽攝入量。
2、少放高鹽調味品：炒菜少放醬油、醬、味精、雞精等含鹽多的調味品， 利用天然食物本身濃郁的風味提味增香，如蔥、姜、蒜、花椒、香菇等。
3、選用低鈉鹽、碘鹽：選用低鈉鹽等含鈉相對較低的調味品，不僅可以滿足對咸味的要求，還可以減少鈉的攝入。除高水碘地區外，所有地區都應推薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦、乳母的家庭，更應食用碘鹽，預防碘缺乏。
4、出鍋前放鹽：在菜肴鍋前或關火時再放鹽，能夠在保持同樣咸度情況下，減少食鹽用量。
5、多選新鮮食材：大部分食品在加工過程中添加了食鹽，盡量選購新鮮食材，少選加工食品。
6、閱讀營養標簽：鈉是預包裝食品營養標簽中強制標示的項目，購買時應注意食品鈉的含量。
7、注意隱形鹽：有些食物如餅干、面包、果脯、冰激凌等，吃起來不咸，甚至還有點甜，其實加了很多鹽。
8、沖洗高鹽食物：用涼白開水沖洗咸菜、罐頭里的魚等，可以減少鹽含量。
9、做好總量控制：在家烹飪時不應按照每人每天5克計算，應考慮成人、孩子、老人的差別；除了烹飪用鹽之外，還應包括零食、即食食品等食物和在外就餐的含鹽量。減少在外就餐。在外就餐時應要求餐館少放鹽。
2023年全民健康生活方式宣傳月之控鹽、減鹽對健康的意義
時間：2023-09-15 17:17
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發布來源：醫務部
